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乳酸菌とは

乳酸菌とは糖類を分解して乳酸をつくりだす微生物菌の総称をいいます。微生物や菌というと汚いものや病気的イメージがあり、非常に微細なため関係性が分かりにくくありますが、地球上には種々多様な微生物菌が存在し上手くバランスをとって生態系が成立っています。数多くの微生物菌の中には有益に働くものもたくさん存在し、乳酸菌はもっとも身近で有益性に優れた微生物菌の代表といえます。

私たちの食生活は欧米やヨーロッパの食文化の影響で乳製品を食べる機会が多くなり、「ヨーグルト」には乳酸菌が入っているという認識も高いはずです。しかしながら乳酸菌と食品との関わりはもっと身近なところにあり日本の伝統食である納豆、漬物、味噌、醤油などは発酵と乳酸菌の力による賜物です。キムチやチーズなど人気があり好んで食べる人も多く、日本の食卓に浸透した食品にも乳酸菌は欠くことのできない有用な微生物なのです。

乳酸菌はビフィズス菌、ヤクルト菌、植物性乳酸菌、ラブレ菌など非常に多くの様々な種類が存在し、それぞれ特徴や性質を持ち、もたらす効果や働き方が違います。私たちは乳酸菌の特性を生かして食品加工に利用してきたのです。

食品という生活の一番身近なところに存在する乳酸菌は私たちのお腹の中にも存在します。生まれたばかりの赤ちゃんでも1日もたつと母乳や空気様々な外界との接触から微生物菌が住みはじめ、腸内環境が整備されていきます。人間の腸内には約100種類、100兆個もの細菌が棲んでおり合計するとその総量は約1kgにもなるそうです。このうち乳酸菌は約40種類ほど存在します。

腸内に棲みつく微生物菌はいわゆる善玉菌と悪玉菌がおり、善玉と悪玉のバランスによって健康が維持されています。体に悪い影響を及ぼす悪玉菌が腸内に多いと、便秘や下痢といったお通じのトラブルから肌荒れやニキビなど排泄物を上手く体外に出せないことから起こる代謝の問題に発展し、毒素が停滞すると大腸ガンのリスクを高めます。そのため善玉菌を増やし、腸内環境を健全に保つことが健康増進を図ります。善玉菌である乳酸菌は病気から体を守る免疫力を高める、腸の動きを活発にして便秘を防ぐ、悪玉菌の働きを抑える、発ガン性物質を分解するなど様々プラスな働きをもたらし、私たちの健康を整えてくれているのです。

ある調査では乳酸菌をはじめとする善玉菌を腸内に多く持ち、腸内環境を良好に保っている人ほど健康で健やかな毎日を過ごしていることが立証されています。乳酸菌は私たちの食生活を豊かにしてくれているのみならず、かけがえのない健康を付与する非常に重要な存在なのです。

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