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乳酸菌とタンパク質

私達が栄養を摂取する中で、乳酸菌とタンパク質が密接にかかわり合いながら体内で活動し、健康な体を作り出してくれている事をご存知でしょうか。まず私達の体を作る上で欠かせない成分の一つにタンパク質があります。タンパク質は体そのものを作る成分と言っても過言ではないでしょう。タンパク質は私達が毎日食べる食品に豊富に含まれています。卵、肉、魚、豆腐、牛乳などがタンパク質の含まれる主な食品です。どれも人々に愛されている食材ですね。しかしタンパク質を取るからという事で、これらの食材を過剰に摂取しすぎると、タンパク質と同時に脂肪分も多く取り込む結果になります。脂肪分ももちろん体に必用な成分ですが、取りすぎた脂肪分は排泄出来るという風に出来ていないのが私達の体です。取りすぎた脂肪は、内蔵脂肪や血中コレステロールの上昇となって体内に悪い状態で溜まって行ってしまいます。そのまま放置しておくとどうなるのかというと、高脂血症や動脈硬化症、脳卒中、狭心症などをひきおこす因子となってしまうのです。

プロテインなどのサプリメントで他の成分と選別したタンパク質を摂るようにしてもやはり、摂取しすぎると体内の脂肪分が増えていってしまいます。そんな時に、活躍するのが乳酸菌です。乳酸菌は、脂肪分を低下させる働きを持っている善玉菌です。また乳酸菌はタンパク質を分解して自身の栄養源つまりエサにします。タンパク質を乳酸菌が分解して出来るものにペプチドとうものがあります。良く聞くオリゴ糖はペプチドの一種です。ペプチドはアミノ酸が繋がって出来た分子です。確かにタンパク質はアミノ酸の結合成分ですから、タンパク質ほど長いアミノ酸の鎖ではない、短い鎖のものはペプチドということになるようです。このペプチドを乳酸菌はエサにして増殖し、パワーアップして脂肪を排除、悪玉菌を抑え、体に不要なモノを排泄させるのです。

こういう話もあります。はっ酵乳の中では、乳酸菌が乳タンパク質に作用して保健効果を持つ物質を生成する可能性があるそうです。乳内で乳酸菌が発酵し、血圧低下に効果をもたらす成分が生成されるという例があるそうです。乳酸菌は乳内で生きてゆかなくてはならないですから、自分のエサをつくるために乳タンパク質を分解する訳です。そうした乳酸菌が生き抜こうとする為に起こした行動が、すばらしい機能を持つはっ酵乳に生まれ変わるのです。乳酸菌のミラクル・ストーリーですね。

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