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乳酸菌とグルコース

乳酸菌が発酵を引き起こす過程でなくてはならないものが、グルコースです。グルコースとは、糖の一種です。単体の糖、単糖の一種です。別名デキストロースとも呼ばれています。人間やその他の動植物が活動するのに必用なエネルギー物質の一つです。糖質の代表選手と呼ばれる程に重要な糖です。乳酸菌は代謝によって乳酸を生成する細菌類のおkとですが。乳酸を生成するにあたり、糖質を代謝し生育に必用なエネルギー源を確保します。簡単に言えば、乳酸菌は糖をエサにして活動するというわけです。乳酸菌が糖質をエサにして乳酸を生成する過程は解糖と呼ばれています。乳酸菌は糖質発酵によって2つの分子の乳酸に変異させます。出来た乳酸は、周囲を産生に変え悪玉菌を抑制します。乳酸菌自身も糖というエサにありつけて、しかも産まれた乳酸達がさらに乳酸菌が棲息しやすい環境へ整えてくれるという、いわば一石二鳥の動きになります。

人の体内だけでなく、乳酸菌の解糖は行なわれています。牛乳の中で乳酸菌は解糖作業を行い、ヨーグルトを作り出してくれます。解糖を牛乳の中でしなければ乳酸菌は生きてゆけません。乳酸菌が生きようとするために起こした行動の先に産まれた美味しいヨーグルトの味や体鋳よい効果をもたらす恩恵を私達は受けている事になります。牛乳を飲むとお腹が痛くなるのに、ヨーグルトなら大丈夫という方は結構いらっしゃると思います。これは乳酸菌によって牛乳内のお腹を壊す原因となる乳糖が分解されるからだそうです。なるほど納得です。ヨーグルトは健康食品としてかなり優秀な食べ物である事がわかります。

グルコースは、オリゴ糖などの二糖類や多糖類の構成単位となっています。トレハロース、グリコーゲンなどはこのグルコースから構成された多糖類の一種です。またグルコースは果実や蜂蜜、体液の中に存在しています。とにかく乳酸菌が元気でいるためには、グルコースから構成された多糖体がなくてはならない存在であるということです。私達が昔から食べている発酵食品を産み出す時にも、乳酸菌とグルコースが必用です。乳酸菌という微生物が糖を食べて生きて、私達を支えてくれている、小さな生き物が私達の腸の中で働いている。自然の力は神秘的ですね。しかも自然の力なので副作用もありません。こんなミクロの自然の摂理で私達は生かされているのだと感じ入ります。発酵食品や乳酸菌サプリメントで今日も自然の恩恵にあずかりましょう。

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