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乳酸菌とコレステロール

乳酸菌とはヨーグルトや漬け物など身近な発酵食品に含まれる他、私たちの腸内で共生する非常に重要なパートナーです。日本人は味噌・醤油、漬け物といった伝統食品の中で古くから植物性乳酸菌に親しみ、乳酸菌飲料を独自に開発して乳酸菌を自然に取り入れてきましたが、ヨーグルトの浸透でより乳酸菌の働きが知るところとなってきました。

乳酸菌は糖をエネルギーとして乳酸を生成する微生物菌で様々な種類の乳酸菌が存在します。乳酸菌が共通して持つ@発酵によって乳酸を生成するA乳酸を生成することで他の微生物の増殖を抑えるB乳酸生成で酸性の環境を作り出し増殖と活動を有利に導くなどの特性をベースに、様々なプラスα機能を持つものが存在し、コレステロールを下げる働きをする乳酸菌もいます。

まずコレステロールとは私たちの体内に存在する脂質のひとつです。体を構成する脂質は中性脂肪、遊離脂肪酸、コレステロール、リン脂質という4種類が存在しそれぞれに異なる機能を持ちます。コレステロールは細胞膜を構成する成分のひとつであり、副腎皮質ホルモンや性ホルモンに代表されるステロイドホルモンの材料です。さらに消化液のひとつである胆汁の主成分となる胆汁酸もコレステロールを原料に合成されています。コレステロールは健康を害する悪いイメージがありますが、実際には体内で重要な働きをしています。

コレステロールにはその働きの違いによって善玉コレステロール(HDL)と悪玉コレステロール(LDL)が存在します。どちらも健康維持には必要不可欠であり、両方のバランスがとれてこそ体内で良い働きをしてくれますが、善玉と悪玉のバランスが崩れたり悪玉が増えすぎると健康を害す原因にもなります。

乳酸菌の中にはコレステロールを下げる効果を持つものがあります。あるヨーグルト中の乳酸菌の表面にはポリサッカライドやペプチドグリカンと呼ばれる粘性のある糖類を持っており、これらが腸内でコレステロールを吸着してコレステロールが血中に吸収されるのを抑え、便として体外に排泄されていくことが研究で明らかになっています。

さらに乳酸菌の中には白血球を活性化し免疫力を上げる効果を持つ乳酸菌がいます。白血球は血液成分のひとつで体内ではマクロファージ、B細胞、T細胞、好中球などに変成して外から侵入してきたウィルスや病原菌を攻撃して病気から体を守る働きをします。その中のマクロファージは血管内のコレステロールを排除して血管の健康を保ちます。乳酸菌にはマクロファージのもととなる白血球の働きを活性化する効果を持つものがあり、間接的に乳酸菌がコレステロールを下げる働きをしているのです。

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